दूध हमारे स्वास्थ्य के लिए इतना आवश्यक क्यों है?

दूध का पोषण मूल्य:

यह सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिजों के अनूठे मिश्रण से भरा हुआ है। दूध में 10 से अधिक आवश्यक पोषक तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकते हैं और बीमारी को रोक सकते हैं। दूध के लाभों को बेहतर ढंग से समझने के लिए प्रमुख पोषक तत्वों की संरचना का विवरण नीचे सूचीबद्ध किया गया है।

दूध और दूध उत्पादों की 2 से 3 सर्विंग का सेवन कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व और स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है। शोध में पाया गया है कि दूध और दूध से बने उत्पाद ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम में महत्वपूर्ण हैं, वे हृदय रोग को कम करते हैं, कोलन कैंसर की घटनाओं को कम करते हैं, इंसुलिन प्रतिरोध (मधुमेह) को कम करते हैं और वजन प्रबंधन में मदद करते हैं।

हृदवाहिनी रोग:

यह एक ऐसी बीमारी है जिसकी विशेषता हृदय की धमनियों में प्लाक का निर्माण होना है। इस रुकावट के कारण हृदय की मांसपेशियों में रक्त और ऑक्सीजन का प्रवाह कम हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप, संभावित दिल का दौरा और स्ट्रोक होता है। अनुसंधान ने साबित किया है कि कम वसा और गैर-वसा वाले दूध और दूध उत्पादों को एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में कमी, कुल कोलेस्ट्रॉल प्रोफाइल में सुधार और उच्च रक्तचाप में कमी के कारण हृदय संबंधी जोखिम कारकों में कमी से जोड़ा गया है।

पेट का कैंसर:

कोलन कैंसर पूरे कोलन में कोशिकाओं की असामान्य वृद्धि है जो अंग की ठीक से काम करने की क्षमता को प्रभावित करता है। हाल ही में, शोध ने निष्कर्ष निकाला है कि दूध और दूध उत्पादों के सेवन से कोलोनिक कोशिकाओं के प्रसार में काफी कमी आ सकती है, जिससे इस बीमारी के प्रति संवेदनशीलता कम हो सकती है।

इंसुलिन प्रतिरोध:

रक्तप्रवाह में शर्करा को चयापचय करने और ऊर्जा के लिए शर्करा को कोशिका में पारित करने में मदद करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है। जब कोई इंसुलिन-प्रतिरोधी होता है, तो यह टाइप 2 मधुमेह का कारण बन सकता है। वर्तमान शोध डेटा से पता चलता है कि दूध और दूध से बने उत्पाद इंसुलिन प्रतिरोध को रोकने में मदद कर सकते हैं।

वज़न प्रबंधन:

मोटापा एक महामारी है और सार्वजनिक स्वास्थ्य के लिए एक बढ़ती हुई समस्या बनती जा रही है। दूध और दूध उत्पादों के साथ कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वाले अधिक वजन वाले और मोटे वयस्कों पर कई नियंत्रित नैदानिक ​​​​अध्ययनों से पता चला है कि कम कैलोरी वाले आहार का पालन करने वालों की तुलना में वजन में अधिक कमी आई है।

दूध-बहुमुखी भोजन

हम जानते हैं कि दूध और दूध से बने उत्पाद कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, लेकिन आप उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल कर सकते हैं? इसका सेवन कई रूपों में किया जाता है – दही, दही स्मूदी, पनीर, आइसक्रीम, क्रीम, स्वादयुक्त दूध, कॉफी में और निश्चित रूप से सादे दूध के रूप में. विभिन्न रूपों में बहुमुखी भोजन को अपने आहार में शामिल करने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• अपनी कॉफ़ी में दूध मिलाने के बजाय, अपने दूध में कॉफ़ी मिलाएँ
• कम वसा वाले दूध जैसे नेस्ले स्लिम दूध और बिना वसा वाले बिना स्वाद वाले और स्वाद वाले दूध का सेवन करें
• अपने भोजन और नाश्ते के साथ अधिक दही (अधिमानतः कम वसा वाला दही ) खाएं
• दूध आधारित स्मूदी का आनंद लें
• अपने भोजन और नाश्ते में मध्यम मात्रा में कम वसा वाले पनीर शामिल करें
• एक स्वस्थ मिठाई या नाश्ते के लिए अपने फल में पनीर मिलाएं
• आइसक्रीम और जमे हुए दही में कैल्शियम होता है, लेकिन उन उत्पादों से सावधान रहें जिनमें वसा और चीनी की मात्रा अधिक होती है
• चॉकलेट, वेनिला, स्ट्रॉबेरी आदि फ्लेवर्ड मिल्क बच्चों और बड़ों को खूब पसंद आता है। यह कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। हालाँकि सादे दूध की तुलना में चीनी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन स्वाद वाले पेय पदार्थों में सादे दूध की तुलना में केवल 60 कैलोरी अधिक होती है। स्वादयुक्त दूध के स्वास्थ्य लाभों और पोषक तत्वों की तुलना सादे दूध से करने पर यह कैलोरी अंतर नगण्य है, खासकर जब बच्चे इसे पसंद नहीं करते हैं
• लैक्टोज असहिष्णुता (दूध और दूध उत्पादों में पाए जाने वाले लैक्टोज को पचाने में असमर्थता) वाले लोगों को आहार में दूध की मात्रा और गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए डॉक्टर या आहार विशेषज्ञ से जांच करानी चाहिए। स्थिति की गंभीरता के आधार पर, सोया दूध, दूध उत्पाद जैसे छाछ, दही आदि जैसे विकल्प देने या दूध को आहार से बाहर करने का सुझाव दिया जाता है।